辣贝的做法（辣炒鲜贝做法大全）

用料扇贝少许 香芹一把 香辣酱一勺 葱少许 姜少许 蒜少许 白糖少许 高度白酒少许盐适量

做法

1/4 香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿

2/4 取出扇贝肉，仔细去除里面的泥沙和杂质，清水洗净，加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟

3/4 炒锅中爆香葱、姜、蒜末，出香味时加入腌制好的扇贝，大火快速翻炒，扇贝肉变色后立即盛出备用

4/4 锅中再加入少量的油烧热，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇贝肉，加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖，快速翻炒均匀，再淋入半小碗的高汤或者清水，转成大火，待汤汁收干后即可出锅，可以根据自己口味添加一点点盐

食材用料

扇贝 8

生抽 适量

香油 适量

料酒 少量

葱 2根

蒜 3粒

生姜 3片

蚝油 适量

指天椒 3个

香辣扇贝的做法

1.用开水焯开扇贝，把肉拿出来 切掉沙囊和鳃

2.刷洗干净扇贝壳

3.把扇贝肉放在刷洗干净的壳里

4.蒜切碎，葱切沫 辣椒切小段，姜切丝 生抽、料酒、香油、蚝油搅拌均匀

5.在扇贝肉上放上辣椒、蒜沫和葱沫

6.再放上姜丝

7.用勺子在每个肉肉上浇上调好的酱汁

8.大火烧开水，蒸3分钟 关火焖2分钟 ，