主料：水鸭子半只
辅料：生姜一块，葱一根，盐适量，水大量
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
再斩大块
步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
食材清单
鸭子 1只
、 姜 5块 、 麦冬 几粒 、 干草 4片 、 黄芪 3片 、 枸杞 10粒 、 沙参 2小段 、 盐 2勺 、 米酒 20克
烹饪步骤
步骤1/6
鸭子清洗干净后剁大块，冷水下锅，水开后煮3分钟去除血沫子。
步骤2/6
准备姜5块、麦冬几粒、干草4片、黄芪3片、枸杞10粒、沙参2小段。
步骤3/6
淮山药清洗干净后去皮切段备用。
步骤4/6
砂锅注满清水，放入焯水后的鸭块以及其它食材。水烧开后放入20克米酒汁。
步骤5/6
盖上砂锅的盖子，小火慢煲30分钟后加入淮山药。
最后一步
然后加入2勺盐，盖上盖子，继续小火慢煲1小时即可。
