真正东坡肉的做法(东坡肉十种做法)

真正东坡肉的做法(东坡肉十种做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-08 19:11:26

真正东坡肉的做法

食材清单

五花肉 1000克 、 小葱 一把 、 姜 一块 、 红烧酱油 适量 、 花雕酒 1000ml 、 盐 适量 、 冰糖 150克 、 生抽 适量勺 、 大料 2个 、 香叶 3-4片 、 桂皮 一小块 、 小竹篾片 1个

烹饪步骤

步骤1/10

竹篾片提前用水泡一会,洗干净,备用。

步骤2/10

准备好砂锅,四壁抹点油。也可以不用抹油。

步骤3/10

准备好葱、姜。

步骤4/10

洗净的五花肉,处理干净后,冷水下锅,加入料酒、葱、姜,撇去浮沫,去除血污和腥味。

步骤5/10

焯过水的肉用温水洗干净。

步骤6/10

切成大方块。

步骤7/10

用棉线扎好肉块,是为了成品更美观,不影响成品的味道。

步骤8/10

砂锅里铺好竹篾,葱、姜,将扎好的肉块皮朝下摆好,依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子,大火烧开,转小火,至少炖两个小时。当然,也可以选择高压锅,可以节省很多时间。

步骤9/10

东坡肉炖好后,要将汤汁收浓,才会色泽油量,好看。

东坡肉的做法

1、准备好材料

2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。

9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

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