闽南炸鳗鱼教程（福清炸鳗鱼正宗做法）

食材用料：鳗鱼250克，料酒2汤匙，蒜泥或着姜沫适量，鸡精1汤匙，味精1汤匙，盐半汤匙，面粉或油炸粉150克，油适量，鸡蛋一个，生抽适量，胡椒粉适量

做法步骤

1，把鳗鱼条放入蒜泥，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，腌制10分钟以上备用

2，取水适量放入面粉，或油炸粉调成糊放适量鸡精味精，放入鸡蛋

3，锅里放油烧至160℃不能太高，要是不懂可以放一个鱼下去炸下看能不能炸能炸就可以不然怕外表焦里面没熟

4，油烧好鳗鱼外表裹上调制好的叫面糊吧一个一个放入油锅，

5，炸成金黄色即可

1、用料：准备食材：鳗鱼、番茄酱或者千岛酱、生粉、面包糠、鸡蛋。

2、将鳗鱼解冻，切成长条备用。

3、取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用。

4、将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用。

5、将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会待用。

6、起锅热油，等油温升高至56成，放一粒面包糠下去可以马上浮起来，就说明油温到了可以下鳗鱼条了。

7、将鳗鱼条逐一下锅，改成中火炸至金黄即可出锅，撒上椒盐，配番茄酱或者千岛酱味道都超棒，或者直接撒上加热过的鳗鱼汁也可以。