50分钟
1.笨鸡处理干净斩成块控干水分
2.热锅冷油,加入葱、姜爆锅炒透
3.炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味
4.加入热水烧开撇去浮沫
砂锅炖鸡需要一个小时。
具体操作如下:
先上配料,料酒、酱油、姜、盐、大蒜以及少许胡椒粉;主料,一只鸡;炒锅里放上少许油,用姜和拍过的大蒜炝锅;炝锅之后把切好的鸡放锅里,大火翻炒;炒到鸡肉变色,就是外面那层皮肉熟了;烹入料酒三调羹,炒到锅里的水分剩一点;把炒过的鸡盛出来放砂锅里,放入切块的水发冬菇,加水淹没鸡肉;大火煮半个小时,换小火煮半个小时即可。