烧羊排正宗做法(羊排去腥味最有效方法)

烧羊排正宗做法(羊排去腥味最有效方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 02:19:04

烧羊排正宗做法

用料

羊排 500克,白萝卜 1根,姜 6片,料酒 2勺,冰糖 适量,老抽 1勺,生抽 2勺,香料适量,香菜 适量

做法步骤

1、准备羊排斩块,放入清水浸泡1小时,去血水和膻味。

2、准备姜片,香料包(白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮)。

3、羊排冷水入锅,加入料酒姜片葱结白醋,大火烧开捞出浮沫,转中火煮3分钟去膻腥味。

4、捞出来装碗过冷水清洗干净,控干水份,待用。

5、热锅冷油,放入花椒炒香,把花椒捞出不要,倒入羊排大火翻炒,加入陈皮+姜葱,继续翻炒至肉干肉香。

6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀,炒出酱香味至金黄色,沿锅边呛料酒。

7、加入浸没羊排的啤酒(或者清水),加入香料包,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟(或者转砂锅慢慢炖)。

8、准备1根白罗卜,锅中汤汁烧剩一半时加入,加入胡椒粉+盐,小火再慢炖15分钟。

9、准备羊排沾料:小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油,加点温水搅碎均匀。

10、大火收汁加小葱段和香菜,即可出锅

主料2人份

羊排500克

辅料

食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 红烧酱油1茶匙 大葱1/2根 香叶6片 白糖2茶匙 黄酒1汤匙 玉米油1汤匙 姜4片 蒜5瓣 八角2个 水适量

做法:

1 首先将羊排泡冷水里 ,洗干净以后放冷水里加热 

2 水开以后煮2分钟捞出来用.热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用  

3 准备好葱姜蒜大料和香叶 , 炒锅加玉米油和糖炒糖色 .看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒    

4 看到羊排都变色了就下入所有作料 再加入适量黄酒 加入适量生抽 再加入适量红烧酱油翻炒一会儿  

5 然后加入一小盆开水,待水开后盖盖子焖50分钟  

6 加入适量盐盖盖子继续焖10分钟 然后打开盖子开始收汁,看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽

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