食材：带鱼
配料：植物油、香油、郫县豆瓣酱，料酒、盐、味精、香醋、生抽、水淀粉、葱姜、香菜、辣椒段
制作步骤：
1、将带鱼刮去白腻，去除内脏，用剪刀把头尾剪掉。洗净切段
2、放入盆内，加入料酒、盐、生抽、葱姜丝、水淀粉搅拌均匀。腌制15分钟
3、在锅里加入适量植物油。油温八成热时将带鱼段煎至两面金黄后捞出备用。
4、葱姜、辣椒炝锅，少量的豆瓣酱炒出红油，加入料酒和水，大火烧开放入带鱼块。
5、最后加入盐、味精、生抽、香醋、中火炖煮30分钟。出锅的时候撒上香菜即可。
用料：
带鱼1条
红椒半个
油少许
盐少许
料酒半汤勺
蒸鱼鼓油半汤勺
大葱1小段
姜1小块
香葱2根
做法：
1/9带鱼提前剁块，大葱、红椒、姜、香葱洗净。
2/9大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。
3/9带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。
4/9一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要，重新放上剩下的姜片、大葱片。
5/9锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。
6/9取一净碗，加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。
7/9蒸好后端出，夹出大葱片、姜片，蒸出来的汤汁倒掉。放上红椒丝。
8/9锅里烧少许热油。
9/9淋在红椒丝上，倒入调味汁、撒上葱花即食。
