焦溜肥肠怎么做（焦溜肥肠正宗做法视频）

1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。

2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。

4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。

1.大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净

2.将洗净的大肠放入热水锅中

3.再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出

4.取出大肠切成小段，再切几片姜备用

5.洗净蒜苗和辣椒

6.将蒜苗斜刀切成条，辣椒也切条

7.锅中热油，放入几粒花椒和姜片爆出香味，再加入肥肠翻炒

8.加入适量盐

9.加入适量料油和酱油翻炒，上色

10.上色后把肥肠装出

11.锅中另起油，油热将辣椒放入炒出味道

12.将蒜苗放入翻炒，加适量盐

13.蒜苗熟时加入炒好的肥肠，翻炒一下，加入鸡精，翻炒均匀，关火出锅