1.
将200克金针菇撕散，加300ml水清洗一遍；100克粉丝用300ml温水泡软；剥好的50克大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎；锅里放30ml油烧热，倒入50克蒜蓉，中火炒出香味。加上5克盐，3克白糖，再加上1勺蚝油，1勺生抽，继续炒香后盛出。100克粉丝用剪刀剪成3段，沥干后铺在盘里。铺一层200克金针菇，50克蒜蓉酱，锅里500ml水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟，熟透后取出，再淋上1勺蒸鱼豉油，撒上10克葱花，浇上20ml热油即可。
2.
准备50克豆皮对折切成五厘米宽的条。200克金针菇去根，一小簇地撕开，再取3根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将200克金针菇都绑上豆皮条。5粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。4个干辣椒，剪成小段。5根小葱切成末。锅里300ml水烧开，倒入缠好的250克豆皮金针菇，焯水一分钟，然后捞起沥干备用。热锅放30ml油，倒入10克葱、10克蒜、5克干辣椒，炒出香味。再加1勺蚝油，炒香后倒入200ml清水。煮开后，加5克食盐、3克白糖调味，再加入半勺老抽着色，倒入200克豆皮金针菇，中火焖5分钟，最后倒入10ml淀粉水，大火收浓汤汁即可。
3.
锅中300ml水烧开，加入一勺食盐，然后下入200克金针菇焯水。把200克金针菇煮熟，大概煮制两分钟，煮好摆入盘中。锅中加10ml油，油热后下入50克肉末炒散。下入30克蒜末翻炒均匀。然后下入100克西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。加入1勺生抽，半勺蚝油，加入5克食盐，3克鸡精，加入3克白糖提鲜，然后加100ml清水，小火烧两分钟。加入10ml水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠，浇在200克金针菇上，撒上10克葱花即可。
