蛋糕抹奶油的步骤如下：
1. 首先，将烤好的戚风或海绵胚脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托或盘子中间。
2. 然后，在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平，夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平。
3. 接着，摆上一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头或新鲜水果，如果太硬的，切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
4. 然后，把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油。
5. 最后，顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。
6. 在抹边的过程中，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。
如果家里没有刮刀等专业工具，可以用一把长一点的尺子代替刮刀，尺子外面套一个保鲜袋涂奶油。如果需要用奶油挤花，可以用保鲜袋，把奶油放进保鲜袋里，从保鲜袋里减去一个角，然后挤压袋子，在蛋糕上挤出图案。
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