问毛蚶的做法（宁波毛蚶的正宗做法）

1、食材：毛蛤蜊3斤，姜，蒜，醋，各适量。

2、首先是洗毛蛤。因为毛蛤表面有许多绒毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反复冲洗，可以先用废牙刷刷洗，然后再冲洗干净。

3、锅中加水，大火烧开后，将洗好的毛蛤倒入锅里。

4、再次煮沸，毛蛤开口，即可关火。注意一定不要煮老了，不然肉不鲜嫩不说，还难咬。

5、将姜切片，大蒜去皮，放入捣臼中捣碎，加入香醋，调成汁。

6、将毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。

食材清单

毛蚶子、菠菜、干辣椒、油、蒜、盐、味精、糖、醋

烹饪步骤

步骤1/5

首先将毛蚶子洗净

步骤2/5

毛蚶子入锅煮开，去壳

步骤3/5

菠菜从中间切开，开水焯一下不要太烂。然后捞出放冷水中

步骤4/5

攥干水份

步骤5/5

菠菜毛蚶子放一起加蒜，辣椒榨油，放糖、盐、味精、醋拌匀，可以了