九大雅称：
01
荼
这是古代使用最多的表示茶的字。 “荼”最早见于《诗经·邺风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”东汉许慎在《说文解字》中也说：“荼，苦茶也。”
02
茗
“茗”为茶之雅称，大约在东汉时始用来表示茶，后来与茶字基本通用，也是现代人众所熟知关于“茶”的雅称。唐代以后的很多诗文里，都可见“茗”的身影，如：唐诗《题慧山泉》中有“野客偷煎茗，山僧借净床”；宋代苏轼有诗云：“从来佳茗似佳人”等。
03
仙芽
“鲜芽”是对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》：“海扇占春信，仙芽问五夷。”仙家才有的嫩芽饮品，听着就让人非常想尝尝鲜！
04
雀舌
“雀舌”是对茶的喻称，因茶芽似鸟雀的舌头而得名。爱饮茶的清乾隆帝，游江南时喜欢带玉泉山的泉水去烹茶，他有首茶诗《观采茶作歌》，就出现了雀舌这一雅喻：“倾筐雀舌还鹰爪。”
05
云华
“华”指事物最好的部分，生于山巅云雾处的茶，不受污浊，是为上品，所以古人称好茶为“云华”。晚唐文学家皮日休《寒日书斋即事》一诗有云：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
06
碧霞
碧霞与云华一样，像天上才有的东西，令人向往！所以文人也以“碧霞”来美誉茶。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》有言：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”
07
苦口师
苦口师，是对茶的拟人戏称。出自晚唐诗人皮日休之子皮光业的即兴吟咏：“未见甘心氏，先迎苦口师。” 浓茶苦口，泡一杯浓茶，轻啜一口，微微苦涩盈满口，而细啜便觉苦尽甘来。 “苦口师”这一拟人用的甚妙，茶如人生之师，从中喝出哲理、品出道来，亦是件不简单的事。
08
不夜候
茶有提神醒脑之效，因此也有了熬夜佳品“ 不夜侯 ”这一美称，意指茶可提神，饮后夜不能睡。西晋文人张华《博物志》就说：“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”。
09
余甘氏
余甘氏，也是古人对茶的一种拟人戏称。一因茶水饮之甘甜可口，喝完更是唇齿留香，余味缠绵，二因为同橄榄作区分。“余甘氏”的典故出自宋李郛的《纬文琐语》：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”
