用料
鲜核桃(砸裂口 )若干,香叶3-4片,辣椒3个,花椒10粒左右,盐若干,八角1粒,豆蔻 2粒 ,草果1粒
做法
1.鲜核桃外皮有剥离的丝丝渣渣,先洗净。每个核桃夹一个口,注意不用太大力夹碎。
2.把核桃放进锅里,水适量,所有香料放进去煮20分钟可关火,泡2小时后可食用。
1、将炒勺在慢火烧热擦净后加白油250克,烧至三成热时放入核桃仁500克,用慢火推炸仁呈老黄色时倒入漏勺,沥净余油;原勺加水1000毫升,将拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、小茴香1克等五香佐料用纱布扎紧包好放入勺内,加上葱、盐适量;熬出五香味,约剩五香汤500克时待用。
2、将五香汤中的 葱及料包捞出,放入炸过的核桃仁,加味精,用慢火焖,五香汁收尽后离火凉吃、热吃或配冷菜荤菜均可。色泽红黄,五香味突出,咸淡适口,是佐酒佳肴。注意:五香味不能过浓核桃仁如炸酥更好
配料:
鲜核桃,砸裂口:若干
香叶:3-4片
辣椒:3个
花椒:10粒左右
盐:若干,适个人口味
八角:1粒
豆蔻:2粒
草果:1粒