速冻鲢鱼头的做法

速冻鲢鱼头食材：

冻鲢鱼，盐适量， 料酒适量 ，油2-3匙， 葱3勺， 生抽1勺 ，老抽半勺， 冰糖1小块 ，花椒粉少许， 醋少许， 香油少许 ，芡粉少许 ，郫县豆瓣酱1勺， 姜 蒜切片 ，剁椒酱。

速冻鲢鱼头的做法步骤

1.鲢鱼头解冻， 清理好， 放少许盐， 酒腌10分钟左右。

2. 热锅烈油， 把鲢鱼头轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖， 大火滚开， 中火炖15-20分钟， 中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋， 香油，盛盘， 撒上葱圈，又漂亮又香！