主料：大豆150克,猪肘600克,番茄350克
调料：八角2克,料酒30克,酱油10克,白砂糖4克,鸡精3克,盐3克,大葱5克,姜2克
制作方法
1. 黄豆用温水充分浸泡2小时左右，直到黄豆的外皮脱落；
2. 姜切片，葱切花；
3. 蹄膀（肘子）跺成小块，用开水焯一下，去掉血水；
4. 汤锅中再倒入适量清水煮开；
5. 锅中放入蹄膀，淹没即可；
6. 煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒，然后用小火慢炖20-30分钟；
7. 放入黄豆、番茄，加入所有调料；
8. 煮开后转小火慢炖一二小时。
【材料】：肘子1个 、桂皮1小块 、 八角2个、姜4片 、香叶3片 、葱2段 、老抽2大勺 、料酒2大勺 、黄豆酱3大勺、丁香3粒、海鲜酱2大勺、糖3大勺。
【做法】：
1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。
2.锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。
3.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
4.锅中加入适量油，放入三大匙约60克的糖。
5.炒至糖溶化，微微变红。将吸净水份的肘子，放入糖色中，两面略煎上色。然后将肘子拔向一旁，加入三大勺黄豆酱，两大勺海鲜酱炒香。
6.把炒香的酱混在肘子身中。这时要调成小火，不要着急，慢慢炒。
7.将肘子表皮充分上色。加入与肘子齐平的水，再加入两勺老抽。
8.大火煮开后，转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅，收汁时，要不停的将酱汁浇在肘子身上，以便更好的上色。
