用料
青梅 5斤
冰糖 5斤
高度白酒 适量
腌糖渍梅子的做法步骤
步骤 1
新鲜的青梅，买回来洗干净，把水分滴干。
步骤 2
把烂的挑出来，把青梅蒂摘下来。
步骤 3
因是下午买的，抢时间，晚上洗了没有地方晾晒。
步骤 4
于是想到铺在地上，找一块干净纸板晾上，把房间的除湿功能打开，抽湿，效果非常好。
步骤 5
提前把玻璃瓶子洗干净，滴干水分，装梅子的时候，再用高度白酒涮一下瓶子。
步骤 6
一层青梅一层冰糖，梅子和冰糖的比例是1：1，5斤青梅，放了5斤冰糖。
步骤 7
瓶子有点小了，不过过几天冰糖融合，会缩下去。 上面这层，要用糖完全封住。
步骤 8
最后，用保鲜膜两层封口，再用食品袋再封一层。
步骤 9
用标签注明开瓶时间，中途不要打开。
步骤 10
记录比例。 早上去超市买冰糖，超市工作人员给我传授她腌梅子的经验，也是这样一层梅子一层冰糖，所不同的是，最后面上她用白糖封口，说泡了一年，巴适的很，她的娃娃非爱吃，梅子的肉头又厚，口感又好。
1.准备乌梅，清洗干净后晾干。
2.用刀子腌制乌梅，在每个乌梅上切几个小口子，让腌渗透入乌梅内部。
3.将切好的乌梅放入瓶子中，加入糖和盐。糖和盐的比例为1:1，可以根据个人口味适当调整比例。
4.将瓶子密封，放置到阴凉干燥处进行腌制。腌制的时间一般为1-2个月，可以根据个人口感适当延长或缩短时间。
5.腌制完成后，把乌梅取出，晾干后放入干燥的瓶子中保存。可以长时间保存，食用时直接取用即可。
