糖炒成硬疙瘩了怎么办（为什么每次炒糖最后都会结块）

 糖炒成硬疙瘩后，可以尝试以下方法挽救：

1. 加入适量水：在糖锅中倒入适量水，用小火慢慢加热，糖疙瘩会逐渐变软融化。注意观察糖融化的过程，避免糖汁烧焦。

2. 加入食材：可根据个人口味，加入红枣、枸杞、姜片等食材，既能增加口感，又能中和糖的甜度。

3. 调整火候：炒糖时，火候过大容易使糖变硬。尽量保持小火，使糖在锅中慢慢融化。

4. 用电饭煲或高压锅炖煮：将糖疙瘩和水一起放入电饭煲或高压锅中，炖煮一段时间，糖疙瘩会慢慢变软融化。

5. 制作糖果：将糖疙瘩切小块，加入果汁、奶粉等食材，混合均匀后倒入模具中，冷藏凝固，制作成糖果。

6. 制作糖浆：将糖疙瘩和水放入锅中，用小火炖煮，糖疙瘩融化后，倒入容器中，冷却凝固，制作成糖浆。

需要注意的是，在处理糖疙瘩时，要佩戴手套，避免烫伤。此外，为了防止糖炒成硬疙瘩，炒糖时应保持小火，适时搅拌，确保糖均匀受热。