糯米鸭怎么做的啊(糯米鸭的做法和配方视频)

糯米鸭怎么做的啊(糯米鸭的做法和配方视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-09 18:49:03

糯米鸭怎么做的啊

1、主料:鸭(1200克)。

2、辅料:糯米(紫)(100克)、花生仁(生)(50克)、香菇(鲜)(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克)。

3、调料:花生油(1000克,实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。

4、将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损),然后从头到腿,将鸭骨全部剔除待用;紫糯米洗干净,浸泡10小时左右;鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克;冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。

5、将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒,加精盐、味精炒好,晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内,使之成葫芦形。

6、将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右,使之熟烂,出锅,趁热抹一层蜂蜜待用

制作步骤

1、备好食材;

2、糯米浸泡至少2小时,把其他馅料切丁与糯米拌匀,加盐、老抽调味;

3、鸭肚子里内脏全部掏干净,并沥干水分;

4、把糯米均匀地填进鸭肚子和鸭脖子里,不要塞太满,也不要压太紧;

5、用消过毒的针线缝合鸭肚子和甲鸭脖处;

6、把鸭子放进大锅里,加上水和汤料,一起大火煮开后撇掉浮沫,

转中小火慢慢煨2~3个小时,还可以用牙签在鸭胸处扎眼,最后再加入老抽、盐调味。

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