材料：小鱼干200克，2个线椒，若干个干辣椒，1个洋葱，3个花椒，花生100克，1勺生抽，1汤匙，料酒1茶匙，食用油适量，盐适量，芝麻适量。
操作方法：
1、将小鱼干清洗一下，小鱼干要用热水泡一段时间，然后捞出。准备辣椒，洋葱和胡椒粉。
2、把洋葱切成小块，把线椒和干红辣椒切成条状。
3、锅中加入更多的油，烧开后下锅，放入鱼干翻炒，盛出待用。
4、利用锅内剩余的油份，放入葱段和胡椒粒，翻炒到葱丝变脆，散发出浓郁的香气。
5、倒入干红和青椒，能吃辣的可以多加点。
6、倒入小鱼和花生，翻炒至熟，倒入1勺生抽，1茶匙料酒，1勺白糖，适量盐。
7、最后撒点白芝麻，翻炒均匀即可。
食材清单
小黄鱼干 6条 、 干黄椒 6个 、 葱 2根 、 姜 适量 、 蒜 3瓣 、 老干妈豆豉 1勺 、 料酒 1勺 、 酱油 1勺 、 芝麻油 1勺 、 白糖 2勺
烹饪步骤
步骤1/9
葱、姜、蒜切末
步骤2/9
干黄椒切小段，去掉辣椒籽
步骤3/9
将泡发好的小黄鱼干入3成热油温，炸制表面干香酥脆捞出控油
步骤4/9
等鱼冷却后手撕成长条状备用，怕鱼扎伤小手可以戴个手套
步骤5/9
锅内中火热油，倒入撕好的鱼碎炒至酥香
步骤6/9
加一勺料酒，一勺酱油、一勺老干妈豆豉炒匀
步骤7/9
放切好的姜末、蒜末、干黄椒继续翻炒
步骤8/9
加两勺糖调味，淋入适量芝麻油，翻炒
最后一步
最后撒点葱花翻炒几下出锅即可
