范镇火烧和面教程:
1、主料:中筋面粉200克。
2、辅料:酵母4克、无铅双效泡打粉2克、白糖2克、水100克、猪油一点。
以下是和面步骤做法:
(1)开始和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发十五分钟,夏天天热五分钟就行。
(2)面团排气,分割成四等分,揉圆,盖好静置十五分钟。
油皮材料:中筋粉200克,猪油(黄油或酥油)50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml油酥材料:低筋粉100克,猪油(黄油或酥油)50克内馅材料:猪肉馅半斤,葱5棵,姜、盐、酱油、料酒、淀粉
做法:1、准备馅料:先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末,少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干,可适量加入一点清水,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用