清炖蒸鱼做法家常(家常蒸鱼的家常做法大全)

清炖蒸鱼做法家常(家常蒸鱼的家常做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 19:59:31

清炖蒸鱼做法家常

用料:鲈鱼600至800克一条,上海青8片,料酒适量,蒸鱼豉油(李锦记)适量,蛋清一个,干生粉适量,大葱一条,盐适量,红椒3条。

做法:

1、鲈鱼切薄片,鱼骨头切段,大葱切丝,红椒切丝。

2、鱼片放适量盐,水,搅拌至鱼片吸收水份,在用水冲洗两至三次倒出把水沥干。加少许盐,水,搅拌均匀,鱼片吸收完水份,感觉黏黏的。

3、加入一个蛋清,搅拌均匀,加入适量的生粉,再搅拌均匀即可。

4、中火锅里加半碗水,烧开加入适量盐,料酒,先煮上海青,煮至八分熟就可以捞出摆盘,再煮鱼骨头,煮熟捞出摆盘,最后煮鱼片,煮熟也是捞出放盘中间,洒上大葱丝,红椒丝,加入适量蒸鱼豉油,倒盘底就可以了。另起一锅大火加入适量的油,烧至冒烟浇大葱丝上即可。

用料

黄花鱼1条;姜一块;大葱半根;油2汤匙;生抽1汤匙;香菜一把;白糖一小勺;水一小碗

做法

注意:鱼一定要处理干净,身上的鱼鳞,鳃下面的黑色,还有贴着鱼脊骨里的血丝!清理干净!一定要清理干净!

鱼洗干净沿着脊骨划开一点

大葱、姜,切丝,香菜杆切成短的一起泡在水里备用

鱼身上和划开的脊背上放入姜片,用筷子架起来上锅蒸

上锅蒸7分钟,关火后焖一分钟!根据鱼的大小,一般蒸6分钟到8分钟

倒掉盘子里蒸出来的水,抽出筷子

在鱼身上铺上切好的葱姜花菜杆

烧热油开始冒烟了就淋到鱼身上!

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