爆炒芥兰是一道简单又美味的家常菜,以下是详细的制作步骤:
材料:
1. 芥兰一把
2. 蒜子若干
3. 辣椒适量(可根据口味调整)
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 食用油适量
步骤:
1. 芥兰洗净,去掉叶子,留下茎部分。将茎切成 5 厘米左右长的段,两端用刀划十字,这样便于入味。
2. 把切好的芥兰放入清水中泡 10 分钟左右,这样炒出来的芥兰更卷曲,口感更爽脆。捞出控干水分备用。
3. 蒜子拍碎,辣椒切段备用。
4. 锅烧热,加入适量食用油,油热后放入蒜子和辣椒段爆香。
5. 倒入芥兰,迅速翻炒,使芥兰受热均匀。
6. 加入适量盐和生抽,继续快速翻炒,让芥兰吸收调料的味道。
7. 翻炒至芥兰熟透,出锅前可以加盖焖一下,让芥兰更入味。
8. 出锅装盘即可。
小贴士:
1. 挑选芥兰时,选择较嫩的茎部,口感更佳。
2. 炒芥兰时要大火快速翻炒,保持食材爽脆口感。
3. 烫芥兰后过冷水,这样炒出来的芥兰更爽脆,不会变黄。
4. 根据个人口味,可以适当调整辣椒和盐的用量。
按照以上步骤,就能制作出美味可口的爆炒芥兰。这道菜口感爽脆,营养丰富,适合搭配米饭食用。
原料:芥兰、蒜瓣、小米辣、油、盐、味素。
做法步骤:
第1步、芥兰去皮,洗干净,切片。
第2步、放入盐1克。
第3步、用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。
第4步、腌制好的芥兰,冲洗干净,沥干水份备用。
第5步、蒜瓣切片,小米辣切段。
第6步、热锅起油。
第7步、放入蒜片和小米辣。
第8步、翻炒爆香。
第9步、倒入芥兰。
第10步、用铲子,快速翻炒均匀。
第11步、加入盐。
第12步、加入味素。
第13步、再次翻炒,至芥兰断生,关火。