用食用碱发脆
在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗(注意盐和碱不宜放太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易被破坏)清洗之后,把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀把小肠由上而下刮净,直到刮至好像肠衣变透明了,再用水从外往里冲洗。冲洗干净后沥水,这样肠衣就做好了
用食用碱发脆
在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗(注意盐和碱不宜放太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易被破坏)清洗之后,把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀把小肠由上而下刮净,直到刮至好像肠衣变透明了,再用水从外往里冲洗。冲洗干净后沥水,这样肠衣就做好了
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