卤猪脚要用高压锅,时间短效果快,猪脚紧缩度就会减少;用含有草本调料的,保汁水和嫩化能力强的:猪肉汁浓缩粉或者:粉态高倍鸡汁 作为主要调料,猪脚紧缩度就会减少;卤煮后多煨泡时间长些,也对紧缩度减少有好处。具体:做法和配方是:猪脚彻底拾掇干净,注意不能有毛,脚趾间不能有泥。特别是不能用抽掉蹄筋的,完整的猪蹄。
卤猪脚要用高压锅,时间短效果快,猪脚紧缩度就会减少;用含有草本调料的,保汁水和嫩化能力强的:猪肉汁浓缩粉或者:粉态高倍鸡汁 作为主要调料,猪脚紧缩度就会减少;卤煮后多煨泡时间长些,也对紧缩度减少有好处。具体:做法和配方是:猪脚彻底拾掇干净,注意不能有毛,脚趾间不能有泥。特别是不能用抽掉蹄筋的,完整的猪蹄。
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