所用材料：豆腐2斤，鸡蛋2个，葱末，姜末，花椒粉，盐适量，花生油适量。
做法步骤：
第一步：豆腐一大块，大约2斤左右。这一款不用鱼不用肉的丸子，是我们老家的一款传统美味，称之为豆腐丸子，用卤水豆腐做成，平时也经常的会炸上一大筛子，给家人吃，补钙最棒。
第二步：把豆腐控干水分，压成豆腐泥。买的豆腐含水量较大，要控干水分在做，也可以蒸一下去掉多余的水分，这样操作起来更加的简单。
第三步：把豆腐泥中加入葱末，姜末，花椒面，少许盐调味。这款豆腐丸子花椒面一定要放，放了之后味道上会有很大的提升。
第四步：拌匀后，在打入鸡蛋拌匀，不用加淀粉或者面粉，这样做才会更暄软好吃，外酥里嫩。很多人会加入淀粉或者面粉来做，其实是错误的，加了粉类做出的豆腐丸子发硬不好吃，而且还吸油多。
第五步：把拌好的豆腐泥，用手团成小圆形，这样就做好了。
第六步：全部做好以后，放到案板上，这时候就可以准备煎制了。
第七步：把小锅里放入花生油，烧到7成热，把豆腐丸子放入，中小火煎炸，火候不要太大，火后太大了容易炸不透还炸糊了。
第八步：炸制成金黄色捞出，这样豆腐丸子就做好了。春天了，豆腐含钙量很高，给老人孩子吃最好了，一次可以多炸一些，做成丸子汤，红烧丸子都特别的棒。
首先准备一些食材，猪肉、嫩豆腐、馒头、鸡蛋、生姜、葱、生抽、食盐、花椒粉、鸡精。
再来看看做法：
先将猪肉处理一下，去皮后冲洗干净，剁成细腻的肉馅，我一般都是直接切小块放料理机里打成肉末，这样既方面又均匀，若您手剁的话，一定要剁均匀一些，不能有大块。
肉末放进碗内，加生姜末、葱末、食盐、生抽、花椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制一会儿入味。
馒头皮小心撕掉，再将馒头捏碎，捏碎后用手搓一搓，这样就有馒头渣了，有人可能想着用面包糠代替，但我觉得馒头渣更健康一些，没有一点添加剂，味道也更好一些，原始的味道。
肉馅中打入一两个鸡蛋，搅拌均匀，再放入馒头渣，豆腐捏碎后也放进肉馅内，下手抓拌肉馅，让馅料充分混合均匀。
抓拌均匀后就可以开始炸丸子了。
锅内加足量食用油，烧热到五成油温的时候调小火，抓一把馅料，从虎口处挤出丸子形状，用勺子将丸子铲下来放进油锅内。
所有的丸子都放好了，中小火炸到丸子定型，然后来回拨动几下，让丸子受热均匀。
一直炸成金黄色就可以捞出控油了，等到不太烫的时候吃起来又酥又香不油腻，简直太好吃了，炸好吃不完的用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻，可以用它做白菜粉条丸子汤，或者红烧丸子都挺不错，也可以直接丢进火锅里
