1、直接晒干。有的人喜欢氽水杀生之后再进行烘烤，有的人喜欢直接晒干处理。听人说，各有各的好处，氽水之后可以避免蕨菜变老，更易晒干，但整体形状略为差些。
2、装坛腌成酸蕨菜。将蕨菜清洗干净，略哂干水分，束成小捆，然后放入坛中，加入米汤与盐巴等，密封两三月即可食用。有的人直接加入凉水盐巴香料之类，以类似泡菜的作法制作酸蕨菜。
晒干保存
首先我们把蕨菜摘回来之后，要先将蕨菜的叶子给摘掉，并且清洗干净，毕竟蕨菜是在外面生长的，不知道有什么细菌在表面。
所以清洗时一定要清洗干净，最好多用清水洗几遍，用手轻轻揉搓蕨菜，也可以放入一些盐浸泡几分钟，然后再清洗。
洗好之后把蕨菜焯水到半熟，一般2分钟左右就焯好了，如果采摘的蕨菜比较多，那么就多焯水几分钟。
想要看蕨菜是否焯好水，可以用手掰一下蕨菜，如果能轻松地掰开，那么就说明已经焯好了。
焯完水之后，还要将蕨菜放在冷水中，然后放到冰箱中冷藏，经过一个晚上之后，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。
将蕨菜从水中拿出来，放到太阳底下晒干，然后放到保鲜袋中保存，可以让蕨菜能够延长保存时间。
想要吃的时候把蕨菜从保鲜袋中拿出来，用清水泡软就可以食用了。
