原料：褐蘑菇50g、白蘑菇50、水发冬菇50、香葱5根、生姜1块、菜油2勺、精盐1勺、白糖1勺、胡椒粉5g、料酒1勺、芝麻油半勺。
做法步骤：
第1步、生姜切薄片；
第2步、把菇类对半切，入锅，中火，加菜油约1大匙；
第3步、煸至菇类变软；
第4步、把菇类拨一边，升大火，加菜油1大匙，入姜片、葱白，稍爆；
第5步、与菇炒匀，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，稍翻炒；
第6步、加入葱叶，淋入料酒1/2大匙、芝麻油1/2大匙、关火，翻炒均匀即可出锅。
一、工具原料
杏鲍菇 (300g)
鲜香菇 (100g)
葱段 (100g)
盐 (2g)
胡椒粉 2g
植物油 30ml
水淀粉 5g
冰糖 20g
草菇 50g
生抽 10ml
老抽 5ml
二、方法步骤
1、将菌菇清洗干净，之后草菇一切二，鲜香菇一切四，杏鲍菇切成小片，备用
2、将菌菇放入开水中汆烫一遍
3、锅中放油，油热后放入汆烫好的菌菇，煎到金黄，捞出控油。
4、剩余的油再次加热到三成热后，放入葱白段，小火慢炸，煎炸到全部金黄后将葱捞出，炸好的葱油倒出三分之二。
5、剩下三分之一的葱油用加热，放入冰糖，炒到融化变色，倒入生抽爆香。
6、之后转大火，倒入蘑菇和清水（100ml）、盐、胡椒粉，烧大约 2 分钟时间，汤汁变浓后加入烧好的葱白和三分之一的葱油。
7、待葱香味爆出后，加入剩下的一半葱油、老抽，稍微再炒一下后，加入水淀粉，收汁后淋入剩下的葱油即可。
