贵州酸汤饭最正宗的做法（贵阳酸汤饭的做法和配方）

1.无盐酸菜切碎末（买贵州那边产的就行）

2.油锅烧热，放入蒜末小火煸香

3.放入酸菜中火煸炒，最少1分钟，尽量炒2分钟，煸透，酸味散发的才叫馥郁

4.开大火炒两下菜，倒入煮好的豆米汤（类似红豆汤，提前电饭煲煮一锅），如果懒，此步骤可以换成凉水。如果是豆米汤，成品会更加浓郁

5.放入米饭（新煮好的或者隔夜的都行）搅散

6.放几勺凯里酸汤，看个人喜好适量。（如果没有，那就在第3步之后放入切碎的西红柿，再炒2-3分钟。加一点点盐西红柿更容易软出汁，然后再第4步）

7.熬吧，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟，一直到米饭开花

8.喜欢的可以放点葱末或者青蒜叶子，搅拌一下。

9.放适量盐调味

10.重点来了，有条件的滴两滴木姜子油。

贵州的特色酸汤饭最正宗的做法如下，首先，将米清洗干净后，放入砂锅中，其次，加入适量的水和酸汤，再次，中火进行熬煮，最后，放入猪肉片，肉丸子，豆芽，生菜等食材，大火熬煮开锅后即可