芸豆生锈了还能吃吗（芸豆放时间长了之后长锈还能吃吗）

豆角生锈了还能吃。豆角上有锈斑，可能是豆角在生长过程中受到了菜虫的啃咬，导致豆角表面被破坏，在氧化作用下形成锈斑样改变。

此种情况下，豆角中的营养物质并不会被大量破坏，也不会生成有毒物质，因此可以在去除锈斑部分后正常食用

芸豆上出现点点红色的锈斑叫做豆角炭疽病，该病在芸豆的茎上产生梭形或长条形病斑，初为紫红色，凹陷，重者危害荚查，形成红褐色病斑，属真菌性病害。所以芸豆长铁锈是已经变质了，不能吃，会引发肠胃不适。