砂锅烧肉的正宗做法（砂锅大块烧肉的正宗做法）

1/五花肉切小块，备用

2/凉水下锅，焯一遍肉，烧到水开

3/水开捞出肉备用

4/热锅凉油，五成热下一勺白糖

5/糖变咖啡色，下肉，炒至金黄

6/下料酒，酱油，葱，姜，蒜，花椒粒，大料，香叶，桂皮，盐，翻炒均匀

7/ 锅中加热水，大火烧开，转小火煮一个小时，即可。

砂锅烧肉的做法步骤

第1步.把料酒、生抽、老抽、糖混匀成酱汁；

第2步.五花肉切块，锅内烧水至沸腾后放入肉块，水再次烧开后捞出；

第3步.把姜片和葱段均匀地铺在砂锅底，放入五花肉块，均匀地浇上酱汁，如果酱汁没有淹没肉块，则继续加料酒直至淹没为止；

第4步.大火烧开后，转小火慢炖2-3小时，要吃之前转大火直至汤汁变稠即可出锅