还有多种特色吃法：
一是酸菜豆腐拉面，用调料葱花蒜瓣热油炝锅，倒入小豆腐块翻炒，再倒入酸菜翻炒，加少量水煮熟出锅备用，将拉面下入开水锅中三滚出锅，拌上酸菜即可。
二是酸菜五花肉面，将佐料葱花和酸菜在热油中翻炒，加入，事先备好的熟五花肉，加入少量水酸莱出味，调入煮好的拉面中酸香可口。还有，酱卤肉拉面，西红柿鸡蛋拉面，牛肉拉面等等，做法很多都很好吃。
主料
鲜手工面条350 克；香煲五花肉4块；西红柿半个；洋白菜300克；豆泡适量；蒜苗2棵；
辅料
葱花适量；蒜末适量；有机纯花生油适量；生抽适量；大料适量；花椒适量；陈醋适量；食盐适量；
山西酸汤面的做法步骤
1：先来一张全家福，一会儿都要乖乖到碗里来啊。
2：。香煲五花肉、西红柿、豆泡切丁，蒜苗切段，洋白菜切条。
3：洋白菜切条，焯水备用。因为老万在减肥期间，所以洋白菜多一点，面条少一点。当然洋白菜也可以用其他绿叶蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。
4：热锅放油，花椒大料小火慢慢烹香，捡出，放葱花蒜末中火飘香，转大火，放入陈醋，飘出醋香。
5：放入西红柿、豆泡、卤肉和蒜苗，调入适量生抽、食盐，大火翻炒。
6：倒入适量高汤，小火微炖，酸汤即成。
小窍门
1，酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。不过我这次没放辣椒。因为最近工作压力太大，怕上火。2，吃酸汤面，讲究宽汤少面，一碗下肚，寒气全无。微凉的天气，不错的选择。
