用料
牛奶(卡仕达酱) 150g
奶油(卡仕达酱) 6g
低粉(卡仕达酱) 30g
糖(卡仕达酱) 35g
蛋液(卡仕达酱) 30g
高粉(面团) 180g
糖(面团) 28g
盐(面团) 2g
酵母(面团) 2g
奶油(面团) 15g
蛋液(面团) 18g
水(面团) 90g
卡仕达面包的做法
先制作卡仕达酱。将牛奶加热至100度。趁牛奶加热时,将蛋液与糖搅拌均匀。将加热后的鲜奶缓慢的加入蛋液中搅拌均匀。再将低粉加入蛋奶液中,用小火加热,并不时地搅拌至粘稠。加入奶油搅拌至顺滑。
将第一次发酵完成后的面团均匀分成6份,滚圆后松弛10分钟。
将面团擀成椭圆形,加入适量的卡仕达酱
将面团前后两端捏合,用刮板在面团捏合部均匀地切三刀。进行第二次发酵。
二次发酵结束后,在面包胚表面刷上蛋液。烤箱预热180度,烘烤15分钟左右。