能吃。花甲浸泡一晚后，没有变质，可以清洗干净，继续烹饪食用。若花甲已经死掉，则不能继续烹饪。浸泡花甲时，可以将花甲放在调好的盐水中，添加几滴香油浸泡，这样可以促使花甲吐沙。花甲可以用于制作爆炒花甲、香辣花甲、花甲粉丝、锡纸花甲粉等美食。
可以的，花甲头一天吃不完，泡在水里，第二天再进行加工，加工的时候一定要对住时间长一点，花甲一般是海鲜品一般吃不完的最好放在冰箱里保存
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