红烧碟鱼头的详细做法（红烧鲽鱼头的正宗做法视频）

原料： 　　鲽鱼头1个约700克左右。 　　

调料： 　　酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。 　　

做法： 　　

1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。 　　

2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。 　　

3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。