用料：干辣椒九个，食用油300g
做法：
1、准备八九个干辣椒，可根据家里人的喜好适当的多放或少放。
2、用水把辣椒洗干净，然后捞出来把水分控干。
3、把辣椒水分控干以后，从中见掰断，把辣椒子倒出来，放一点芝麻更香。
4、把锅烧上，倒入适量油。
5、等油烧热以后，浇在弄好的辣椒上，分两次浇，先浇一部分油，等一下在浇上剩下的油即可完成。
做出即香又辣的辣椒油有许多方法，以下是一种简单易行的做法：
所需材料：
- 干辣椒 100克
- 豆腐乳 1 个
- 葱 1 把
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：
步骤1：将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒蒂，倒入碗中，加入开水泡软（约 10 分钟左右），晾凉备用。
步骤2：将豆腐乳压成泥，切葱花，姜和蒜切末备用。
步骤3：将辣椒沥干水，加入豆腐乳泥中，加入葱花、姜末、蒜末和花椒粉，搅拌均匀。
步骤4：锅中倒入油，烧至七八成热，关火，加入搅拌均匀的调料，轻轻搅拌均匀。
步骤5：再次开火，用微小火慢慢煮，煮到油冒泡，并冒出浓郁的香味，趁热加入一小勺盐，搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
1. 辣椒泡软后一定要晾凉，这样可以减少油炸起泡的情况。
2. 煮油的时候要用小火，如果用中大火，辣椒油中的调料会在短时间内糊焦，煮出来的油也会容易变成黑色，影响口感。
3. 加盐的时候要在关火前加，这样能更好地调节口味，搅拌均匀即可。
