吃货上海小阿姨梭子蟹怎么烧（上海小阿姨清蒸梭子蟹的做法）

蟹洗净，切两半，沥干水分



蘸淀粉



切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉



油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油



炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟



准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的



放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味

炸完蟹的油可以重复用，不要浪费



倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到



倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）

盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。



撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

主料

梭子蟹3只

辅料

青蒜1份，五花肉1小块，酱油2茶匙，细盐1小匙

1. 备好所用食材。

2. 锅里加少许菜籽油将五花肉改刀下锅煸至出油。

3. 将青蒜改刀下锅，小火煸出味。

4. 将梭子蟹洗刷好。

5. 再对切之后，切面下锅摆放着煎制出味。

6. 加适量的酱油提个味，并加少许的清水。

7. 再加适量的细盐调个味，焖至食材出味熟透即可。