1.清洗:将蜕皮的知了猴放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质。
2.烫水:将一锅水煮沸，然后将知了猴放入烫水中焯烫一分钟。这个步骤有助于去除腥味和杀死细菌。
3.沥水:将焯烫后的知了猴捞出，用凉水冲洗，然后沥干水分。
4.干燥:将知了猴放在通风良好的地方晾干，可以选择晒干或者使用风扇吹干。
5.存储:将干燥的知了猴放入干燥密封的容器中，可以加入一些防潮剂以保持干燥。
请注意，保存知了猴的时间不宜过长，最好在一个月内食用完毕，以确保食品的新鲜和安全。
金蝉，又称蚱蝉、知了猴，是一种常见的昆虫。焯水是一种烹饪前的处理方法，通常用于去除食物的腥味、增加口感。以下是金蝉焯水的方法：
1. 准备食材：购买新鲜金蝉，确保其干净、完整。
2. 清洗：将金蝉放入大碗中，加入适量的清水，轻轻搅拌，使其身上的泥土脱落。如有需要，可以用手轻轻搓洗，去除金蝉身上的污垢。清洗完毕后，将金蝉捞出，沥干水分。
3. 焯水：在锅中加入足够的水，放入金蝉。将火候调至中等，等待水煮沸。当水开始煮沸时，用漏网或者勺子轻轻搅拌金蝉，使其受热均匀。继续煮沸1-2分钟，直到金蝉变绿且熟透。
4. 捞出：用漏网或者勺子将焯好水的金蝉捞出，放入盘中。用冷水冲洗一下，以保持金蝉的口感和颜色。
5. 保存：将焯好水的金蝉放入保鲜盒或保鲜袋中，密封保存。如果短期内不吃，可以放入冰箱的冷冻室进行冷冻保存。冷冻后的金蝉可以在需要时取出解冻，用于烹饪。
注意事项：
- 在清洗金蝉时，要小心不要损坏金蝉的翅膀和腿，以免影响口感。
- 焯水时间不宜过长，以免金蝉变得过于熟烂。
- 如果金蝉较多，可以分批焯水，以免锅内过于拥挤，影响焯水效果。
