蒸茄子需要去皮（蒸茄子是去皮还是不去皮好）

1. 需要去皮。
2. 的原因是茄子的皮比较厚，煮熟后会变得粘糊糊的，口感不好。
去皮后，茄子的口感更加细腻，更容易入味。
3. 去皮后的茄子可以更好地吸收调料的味道，烹饪时更容易入味。
此外，茄子皮中的一些苦味物质也会被去除，使得茄子更加美味可口。

蒸茄子不需要去皮，因为茄子去皮后会降低营养价值，而且口感也不太好。茄子皮含有生物碱，而且茄子属于寒食材，所以不需要去皮