粽子里可以放食用碱吗（粽子在米里放食用碱起到什么作用）

粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。碱水粽的做法如下：一、材料糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量二、做法1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。2.糯米洗净搁一勺食用碱。3.将糯米与碱拌匀。4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。6.用糯米将三角形填满、压实。7.将上部的粽叶盖下来。8.捏住2边。9.将余下的叶子折向一边。10.用棉纱线绕几圈。11.绑好。12.将包好的粽子放入电饭锅。13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。