泡发好的海参黑色好。
一般来说,正常的海参在经过加工后,大多呈现黄色、咖啡色、棕褐色、灰黑色和黑色。黑色的海参主要有刺参、乌参等,产量少,价格高。黄色的海参主要是黄玉参,产量大,价格相对较低。
海参富含人体各种所需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素,以及酸性粘多糖、皂苷、胶原蛋白等多种生物活性物质,长期食用可以补充机体所需的营养素,起到调节免疫力,促进身体健康,保护血管,健脑益智,补肾益精等多种功效。
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