鲜茶叶啥味道（哪种茶叶有甘甜的味道）

青味。在尝新鲜茶的时候都会喝到青味，青味是自然界植物所具有的味道。按理来说茶中有青草味、青涩味是比较正常的，但是青味是茶叶界中比较忌讳的一个味道。

鲜茶中的青味是可以去掉的，例如普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序。杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气丰满。夏秋茶、废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，是由于揉捻不足和杀青不透原因所致。

除此之外，还有其他的原因。例如：在茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当导致发酵不足而造成青味，采摘的茶青过于幼嫩或露水重时采摘，同时在制作过程中搅拌不当造成部组织损伤、积水，因此，制作出来的茶叶色泽暗黑且青味重；呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。

茶里面的鲜味主要来自于氨基酸，新鲜的茶叶有一股清香的味道，滋味鲜美。入口有淡淡的清香，感受较为爽朗。一般细嫩多毫的绿茶类，滋味清爽，新鲜感强，余香比较重。

而且刚入口前韵有一种淡淡的酸味，后韵就有一股淡淡的苦味，这是因为茶里面含有咖啡碱的缘故。