上脑怎么煎嫩（煎上脑怎么煎又嫩又好吃）

1. 选购优质的牛排：选择新鲜、肉质鲜嫩的上脑牛排，选择带有一定脂肪纹理的部位，这样在煎制过程中可以增加牛排的滋润度和口感。

2. 准备牛排：将牛排从冰箱中取出后，让其回室温约30分钟，使其更加均匀受热并保持嫩滑。

3. 腌制牛排：可以选择在煎制前进行腌制，使用盐、黑胡椒粉、大蒜、橄榄油等配料，腌制时间一般为30分钟至1小时，以增加牛排的风味和嫩滑度。

4. 预热锅：选择一个厚底平底锅，加热锅底，中小火加热，直到锅底接近冒烟的状态。

5. 煎制牛排：在锅中加入一些植物油，等油温达到适宜煎制的温度（约180-200摄氏度），将腌制好的牛排放入锅中。一面煎制约2-3分钟，期间可以用锅铲轻轻按压牛排，帮助均匀受热；翻转牛排，继续煎制另一面2-3分钟，直至牛排两面金黄色。

6. 控制煎制时间：根据个人口感喜好，可以适当调整煎制时间，但要注意避免过度煎制，否则牛排会变得过干。

牛上脑肉顶刀切成片,加盐,糖,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,蛋液,洋葱圈,抓拌均匀,放入冰箱里,腌制30分钟,电饼铛烧热刷油,将牛肉两面煎熟,即可食用。