主料
鸡蛋8个
猪肉150g
辅料
调和油适量
食盐适量毛豆腐120g 胡萝卜50g鸡精5g 葱5g姜5g 蚝油10ml生抽5ml 五香粉3g胡椒粉3g 芝麻油5ml料酒5ml
步骤1
鸡蛋煮熟晾凉
步骤2
豆腐用纱布挤去水分抓碎
步骤3
准备好水发木耳和洗净的胡萝卜
步骤4
把猪肉和鸡肉剁成馅都放碗里
步骤5
肉馅里放适量的料酒.葱姜末和五香粉
步骤6
再加适量胡椒粉.盐.蚝油.鸡精.淀粉
步骤7
把肉馅顺一个方向搅匀
步骤8
把抓碎的豆腐放馅里
步骤9
把木耳和胡萝卜剁碎取一半放馅里
步骤10
再放点香油和一个鸡蛋搅匀
步骤11
把煮好的鸡蛋去皮一切两半，把蛋黄轻轻取出
步骤12
取适量肉馅抹在蛋黄的位置上，放蒸锅里蒸十多分钟
步骤13
余下的蛋黄，轻轻沾一下干淀粉
步骤14
用肉馅适量把蛋黄包上团成丸子
步骤15
逐个把丸子团好
步骤16
锅放油烧热下入团好的蛋黄丸子，小火慢慢炸熟成金红色
步骤17
把蒸好的蛋白肉丸摆在盘子的外围
步骤18
把炸好的蛋黄肉丸放在盘子的中间
步骤19
锅里放水大火烧开加入另一半的木耳和胡萝卜末，放点生抽和蚝油，再加点鸡精
步骤20
用水淀粉淋薄芡
步骤21
再加点香油浇在盘里
