如何腌制胡罗卜叶酸菜（重庆萝卜叶酸菜的腌制方法）

1、主料：胡萝卜1根

2、辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量。

3、胡萝卜洗净后削去外皮。

4、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。

5、把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制60分钟。

6、60分钟后倒去析出的水分。

7、用凉开水冲洗一下萝卜。

8、取一个干净小碗，加入适量的凉开水。

9、加入适量的白砂糖。

10、加入适量的白醋，搅拌均匀制成料汁。

11、把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁

12、密封置于通风阴凉处，腌制24小时就可以了。

准备原料：大白菜叶15片、红萝卜3根、盐60克、白糖50克、蒜3瓣、醋300毫升、生抽100毫升、十三香适量、水2L、玻璃罐5L、小红辣椒适量、剁椒适量

1、洗净三根萝卜，削皮。

2、白菜叶，10-15片，清水冲洗。

3、红辣椒切碎

4、剁椒切碎

5、蒜瓣切片

6、盐，白糖，十三香用白开水冲，搅拌至融化

7、萝卜削成丝

8、白菜帮纵向切成小长条

9、白菜叶切大块儿，不用担心，腌好后会缩水

10、装盆里

11、一层白菜，一层萝卜，加入一部分调料，再放白菜萝卜，这样会比较匀称

12、这样放好。

13、五天后可以吃了。