做法步骤
1.主要食材：五花肉、辣白菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6.辣白菜冲洗干净，先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的辣白菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆炒
10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅，加入适量食盐
13.码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
1. 五花肉，酸菜，大葱切碎
2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3. 几片姜，一个八角
4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5. 煎至两面色泽变深
6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13. 接着加入水淀粉收汁
14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上
