兰州拉面的牛肉怎么保存(兰州拉面店里面的牛肉是怎么煮的)

兰州拉面的牛肉怎么保存(兰州拉面店里面的牛肉是怎么煮的)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 04:23:14

兰州拉面的牛肉怎么保存

生牛肉买回来以后,立即用盐腌起来,不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐,均匀地和肉揉在一起,冬天腌上3-4天,再起晾晒半天,再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉,晾干备用,可以保存一周,再放入冰箱冷冻保存。

冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度。牛肉保存时间最长和最佳状态的冰箱温度在0°华氏度(约摄氏-18°)。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,细菌还可以在牛肉中生长。

当冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分。

可以用保鲜膜保起来放在冰箱里,-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右,-18度可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。或是把肉用袋子装起来放在水里面也可以。冬天放在看不见太阳的地方就可以了

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