京酱肉饼是一道传统的北京菜，制作简单，下面是一个常见的做法：
所需材料：
- 猪肉馅：500克
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：适量
- 面粉：适量
- 油：适量（煎饼用）
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、姜蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟至入味。
2. 在猪肉馅中加入适量的葱花，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 逐渐加入面粉，搅拌至猪肉馅能够凝固成型，但不要加入过多的面粉。
4. 在平底锅中倒入适量的油，烧热。将腌制好的猪肉馅平铺在锅中，用铲子轻压成圆形薄饼状。小火煎制约2分钟至底部金黄变脆。
5. 翻转猪肉饼，继续煎制2分钟至另一面金黄脆口。
6. 取出煎好的猪肉饼，切成小块装盘，撒上适量的葱花作为装饰。
7. 可搭配京酱一起食用，可以将酱油、甜面酱、蒜末、葱花等混合制作酱料，根据个人口味蘸食。
这样，美味的京酱肉饼就做好了。可以根据个人偏好，添加一些腌渍的其他配料，如黑胡椒粉、辣椒粉等，来调整口味。
步骤25
将肉饼胚放入
步骤26
将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面
步骤27
时间到饼熟了
步骤28
立即从煎烤机里取出装盘即可
烹饪技巧
小英子心语：
1. 做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 面团揉上2遍中间饧制一下，会使面团光滑，用开水烫后凉水和面，面经过糊化后柔软好吃。
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