一天、24小时就可以食用
腌螃蜞是潮汕的一种特色小螃蟹,也就是我们熟知的螃蜞。
把新鲜的螃蜞洗净,用酱油、花椒、芫荽腌制十几个小时后,再加入黄酒浸泡冷藏12小时以上即成,蘸醋直接食用。
做这道腌螃蜞尤其讲究,为确保每只扁蟹都有膏,需人手挑选,只有腹厚的扁蟹,腌制出来才会膏滑欲融,肉嫩似酪。
这种小螃蟹只生长在江河入海口咸淡水交汇处,只有手表大小,但是膏腴肉厚,味道甘香甜美,一点也不比那些名声在外的大闸蟹差,每年的7到8月便是小扁蟹上市的黄金时间。
潮汕经常做的腌螃蟹一般都是第二天就可以吃了!
一天、24小时就可以食用
腌螃蜞是潮汕的一种特色小螃蟹,也就是我们熟知的螃蜞。
把新鲜的螃蜞洗净,用酱油、花椒、芫荽腌制十几个小时后,再加入黄酒浸泡冷藏12小时以上即成,蘸醋直接食用。
做这道腌螃蜞尤其讲究,为确保每只扁蟹都有膏,需人手挑选,只有腹厚的扁蟹,腌制出来才会膏滑欲融,肉嫩似酪。
这种小螃蟹只生长在江河入海口咸淡水交汇处,只有手表大小,但是膏腴肉厚,味道甘香甜美,一点也不比那些名声在外的大闸蟹差,每年的7到8月便是小扁蟹上市的黄金时间。
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