腌小螃蜞什么时候能吃（生腌蟛蜞要多少时间可以吃）

一天、24小时就可以食用

腌螃蜞是潮汕的一种特色小螃蟹，也就是我们熟知的螃蜞。

把新鲜的螃蜞洗净，用酱油、花椒、芫荽腌制十几个小时后，再加入黄酒浸泡冷藏12小时以上即成，蘸醋直接食用。

做这道腌螃蜞尤其讲究，为确保每只扁蟹都有膏，需人手挑选，只有腹厚的扁蟹，腌制出来才会膏滑欲融，肉嫩似酪。

这种小螃蟹只生长在江河入海口咸淡水交汇处，只有手表大小，但是膏腴肉厚，味道甘香甜美，一点也不比那些名声在外的大闸蟹差，每年的7到8月便是小扁蟹上市的黄金时间。

潮汕经常做的腌螃蟹一般都是第二天就可以吃了！