去外皮的椰子能保存7天左右。
椰子，大乔木，高15-30m，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶簇生茎顶；叶柄粗壮，长达1m以上；叶片羽状全裂，长3-4m；裂片多数，外向折叠，线状披针形，长65-100cm，宽3-4cm；先端渐尖，革质。
肉穗花序腋生，长1.5-2m，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；佛焰苞纺锤形，厚木质，最下部的长60-100cm或更长，老时脱落；雄花萼片3，鳞片状，长3-4mm；花瓣3片，卵状长圆形，长1-1.5cm；雄蕊6，长4mm；雌花：基部有小苞片数枚；萼片阔圆形，宽约2.5cm；花瓣与萼片相似，但较小。坚果倒卵形或近球形，长15-25cm，先端微具3棱，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬，近基处有3萌发孔。种子1颗，种皮薄，紧贴着白色坚实的胚乳，胚乳内有一富含液汗空腔；胚基生。花、果期主要在秋季。
一般的椰子削了皮买回来能放5-7天，如果买的是老椰子(也叫椰皇)则去皮后的保存时间为8-15天，还有一种嫩椰子，也叫做椰青的，这种椰子去皮之后的保存时间相对于普通椰子和老椰子来说会更短，一般为2-3天。
削了皮之后的椰子最好还是当天食用完，以免时间过长而影响口感，或者是出现变质的情况。如果当天吃不完，需要放进冰箱保存。
去皮的椰子保存时要将水分沥干，用保鲜袋包裹住再放进冰箱保存，包裹好的去皮椰子要放置在冰箱冷藏区保存，注意不要沾染水分。
如果椰子已经开口了的话，则最好在两小时内饮用完，椰子如果已经开口的话，很容易使空气中的细菌等微生物从椰子口进入椰子内，使椰子肉和椰子水变质。
