广东烧包怎么做(广东烧包配方制作方法)

广东烧包怎么做(广东烧包配方制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 11:29:33

广东烧包怎么做

【原材料】:面粉500克、酵母5克、五花肉300克、洋葱1个、生抽3勺、老抽1勺、叉烧酱2勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、适量的白糖。

【制作步骤】:

1:把500克面粉倒在面盆中,在面粉的中间挖一个洞,加上酵母5克、白糖5克,倒上温水先把酵母和白糖化开,大约倒上260毫升的温水就可以,揉成光滑的面团发至2倍大。

2:准备300克五花肉切成小块,洋葱一个切碎,在小碗中倒上叉烧酱2勺,再加上生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱一勺、白糖一勺、清水3勺搅拌均匀。

3:锅里不要倒上食用油,把五花肉放进去煸炒,炒出猪油之后,加上适量的姜粉、白酒翻炒均匀,再把洋葱丁放进去翻炒均匀,最后把调好的叉烧汁倒进去翻拌均匀,炒到汤汁粘稠,开大火收一下汤汁出锅,出锅冷却后,放在冰箱冷藏1个小时。

4:揉出面团里面的空气,切成一样大的剂子,将每个剂子擀成中间厚两面薄的面皮。

5:把冻好的叉烧馅取出来,放在面皮里面包起来(和包包子的手法一样)全部包好后,进行二次发酵30分钟,热水上锅蒸20分钟,时间到不要着急出锅,先关火焖5分钟出锅即可。

1、 打入一个鸡蛋,倒入牛奶(上一步的酵母也可单独和牛奶先化开),用筷子搅拌成絮状就可以用和面功能揉面咯手揉模式(适用没有和面机)没有和面机器的可以放在盆里手动揉面,和做其他面点一样,大概揉10分钟左右,面团光滑柔软,盖上保鲜膜醒发2小时以上。不想等发酵时间的,可以直接用手多揉一会,揉出厚膜。我用的面包机,揉面大概25分钟就出厚膜,不用等时间醒发接着做下一步。

③ 黄油分成小块,放在面团中间。揉面功能再来一次,用手能扯出薄膜。盖好,醒发至两倍大。手揉模式:建议多次分加黄油,黄油最好先室温稍微软化下,这样比较好揉

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